Importanta legumelor in alimentatia umana

Importanta legumelor in alimentatia umana

sept. 14, 2023 | nutritie, Sanatate medicina

Inca de la inceput trebuie sa spunem ca importanta legumelor in alimentatia umana nu poate fi subestimata, deoarece contribuie la imbunatatirea sanatatii si la mentinerea longevitatii. Legumele proaspete sunt considerate deosebit de utile. Exista chiar si diete terapeutice speciale cu legume prescrise pentru bolile tractului gastro-intestinal. In acest articol, vom analiza ce loc ocupa legumele in alimentatia umana in ceea ce priveste efectul lor asupra corpului uman.

Care sunt beneficiile consumului de legume?

Datorita faptului ca legumele sunt diferite calitativ de alte alimente, acestea au primit recunoastere de la gastroenterologi si nutritionisti. De exemplu, legumele, spre deosebire de fructe, contin putini acizi simpli si zaharuri. Prin urmare, atunci cand sunt consumate crude, tractul digestiv nu este supraincarcat si nu exista niciun efect negativ asupra smaltului dentar.

Principala diferenta dintre legume si peste sau produse de origine animala este ca practic nu contin grasime. Aproape niciun acid gras si uleiuri nu sunt depozitate in partile verzi ale plantelor sau in culturile de radacina, motiv pentru care nutritia vegetala este inclusa in orice dieta alimentara sau medicala si in cantitati aproape nelimitate.

Toata lumea stie ca cerealele sunt foarte sanatoase si trebuie sa fie prezente in meniul zilnic, acelasi lucru este valabil si pentru produsele din faina de grau dur sau paine din tarate. Aceste produse sunt necesare unei persoane, deoarece contin o cantitate mare de carbohidrati, vitamine si minerale. Dar in procesul de preparare, majoritatea nutrientilor se pierd. Majoritatea legumelor, spre deosebire de produsele enumerate mai sus, pot fi consumate crude, iar toate elementele valoroase vor ramane in ele si vor intra in corpul uman.

Care sunt beneficiile pentru sanatate ale consumului de legume?

Dieta sanatoasa cu legumeDesi toate legumele difera unele de altele prin caracteristicile si calitatile lor, ele au proprietati comune care sunt benefice pentru organismul uman. Datorita lor, importanta legumelor in nutritie este atat de mare. Sa aruncam o privire la ele:

  • Bogate in carbohidrati, cu putine proteine si grasimi. Acesta este un semn distinctiv nu numai al legumelor, ci si al fructelor. Dar daca in fructe carbohidratii sunt prezentati sub forma de zaharuri simple, atunci in legume sunt polizaharide, in principal fibre si amidon. Fibrele sunt necesare pentru buna functionare a intestinelor, le fac sa functioneze mai activ, iar amidonul este o sursa de energie necesara pentru sustinerea vietii organismului.
  • Multa apa. Multe legume sunt 90-95% apa, ceea ce ajuta la mentinerea organismului hidratat. Si dupa cum stim, apa joaca un rol important in digestia alimentelor si sunt mai usor de procesat in tractul gastrointestinal. Prin urmare, legumele ar trebui sa fie prezente in dieta umana in fiecare zi. De asemenea, cu o cantitate suficienta de apa in organism, procesele fiziologice trec mai usor, pielea devine mai moale si mai curata.
  • Prezenta enzimelor proprii. Aceasta proprietate unica se gaseste numai in produsele din plante proaspete. Prezenta enzimelor in legume duce la faptul ca acestea se descompun usor in tractul digestiv de la sine, iar organismul nu trebuie sa-si cheltuiasca propria energie pentru a le digera.
  • Concentratie uriasa de minerale si vitamine. Datorita acestei proprietati, legumele joaca un rol cheie in orice dieta sanatoasa. In ceea ce priveste continutul de nutrienti, doar organele interne ale animalelor si fructele pot concura cu legumele. Daca algele marine sunt considerate legume, atunci puteti face un meniu alimentar cu legume care va satisface pe deplin nevoia de nutrienti a organismului. Si aceasta este cheia fluxului normal al tuturor proceselor energetice si metabolice din corpul uman.
  • Posibilitate de consum brut. Celelalte produse alimentare pot fi consumate doar dupa ce au fost prelucrate termic. In procesul de gatire, ele pierd majoritatea nutrientilor. Dar legumele vor da corpului tot ceea ce se afla in acestea, deoarece le poti manca „chiar din gradina”.

Rezumand, as dori sa observ ca pentru organism valoarea pozitiva a legumelor in nutritie este exprimata astfel:

  1. sistemele genito-urinar, endocrin, nervos functioneaza bine;
  2. nu exista un proces de acumulare a celulelor adipoase;
  3. un numar mare de vitamine si minerale au un efect benefic asupra metabolismului;
  4. continutul ridicat de apa contribuie la desfasurarea normala a reactiilor interne ale corpului;
  5. corpul primeste suficienta energie pentru a face o munca grea.

S-ar parea ca legumele sunt un produs ideal, doar le poti manca. Dar nu totul este atat de simplu…

Care sunt dezavantajele unui meniu exclusiv vegetal?

Legumele in alimentatia umana sunt foarte importante, cu siguranta sunt utile si necesare pentru viata normala, dar contin prea putini aminoacizi si proteine. Si aceste substante sunt materialul de constructie al organismului, fara ele oasele si muschii nu pot creste, ranile nu se pot vindeca. Acest lucru este valabil mai ales pentru adolescenti si copii. Prin urmare, proteinele animale si nucile ar trebui sa fie intotdeauna prezente in dieta zilnica a tinerei generatii.

In sezonul rece, organismul are nevoie de alimente care contin cantitati mari de grasimi, precum nuci, lapte, branzeturi, oua. Datorita acestor produse, o persoana se va putea incalzi, dar legumele nu vor ajuta in acest sens.

Cel mai mare dezavantaj al legumelor este ca, in timpul tratamentului termic, majoritatea enzimelor, vitaminelor si mineralelor se descompun, iar umiditatea care da viata se evapora. De aceea, in toate meniurile dietetice si medicale se recomanda folosirea lor crude sau, in cazuri extreme, aburite.

Citeste si articolul: De ce este nevoie de contract prenuptial pentru o familie moderna

O dieta sanatoasa fara legume este imposibila. Dar, in acelasi timp, nu poti trai numai din legume. Prin urmare, fiecare persoana rezonabila ar trebui sa-si planifice corect dieta, astfel incat sa contina toate tipurile de produse in cantitatea necesara.

Dozarea corecta a sarii in alimentatia zilnica

Dozarea corecta a sarii in alimentatia zilnica

iun. 27, 2021 | nutritie

Sarea este un element necesar si, in acelasi timp, o componenta populara a dietei umane. Potrivit expertilor, sodiul este considerat un element biologic important; fara acesta, functionarea normala a corpului este imposibila. Sodiul este necesar pentru ca o persoana sa participe la procesele de metabolism celular, ajuta la mentinerea echilibrului apa-sare si regleaza activitatea sistemului nervos. Corpul in sine contine deja sare – parte in oase, parte in lichide, muschi si tesuturi nervoase. Un exces de sodiu duce la consecinte negative pentru organism, dar o respingere completa a sarii are un efect nefast asupra starii umane.

Nu trebuie sa renuntati cu totul la sare

Stiind despre pericolele excesului de sare, multe persoane iau o cale preventiva si refuza sa o consume totalmente. Dar nu este corect. Deci, cu o respingere completa a sarii in dieta, poate exista o deteriorare a starii de bine, aparitia senzatiei de greata, probleme digestive si o scadere a tensiunii arteriale.

De asemenea, refuzul de sare poate sa nu aiba cel mai bun efect asupra starii inimii si vaselor de sange, conform oamenilor de stiinta belgieni ce au efectuat un studiu la scara larga, ajungand la aceasta concluzie. La studiu au participat aproximativ trei mii de persoane cu varsta de peste 40 de ani. Potrivit rezultatelor acestuia, s-a dovedit ca acele persoane care aveau un nivel scazut de sodiu, adica cele care mancau putina sare sau deloc, erau de 4 ori mai predispuse sa moara din cauza bolilor de inima. Studii similare la scara larga au fost efectuate si de oameni de stiinta britanici si danezi, cu aceleasi rezultate.

De asemenea, confruntat cu o lipsa de sare in combinatie cu apa din organism, echilibrul electrolitic are de suferit, drept urmare nutritia creierului si a celulelor se poate deteriora. In plus, pe fondul lipsei de sare, se pot dezvolta crampe in stomac si slabiciune musculara. Daca este nevoie sa se abandoneze complet sarea in ceea ce priveste adaugarea de sare la alimente, este necesar sa se calculeze in mod exact cantitatea acesteia in alimente, precum si sa se aleaga optiuni pentru un inlocuitor adecvat, de exemplu, sa se foloseasca ierburi picante. Totusi, un exces de sare, dupa cum spun expertii, are un efect mult mai grav asupra unei persoane decat lipsa ei.

Cantitatea de sare din diverse alimente (g per 100 g produs)

Conform recomandarilor Organizatiei Mondiale a Sanatatii (OMS), corpul uman are nevoie de 5 grame (g) de sare pe zi. De la 3,5 la 7 g este norma pentru o persoana sanatoasa. Beneficiile sau prejudiciile consumarii mai putin de 5 g de sare pe zi nu au fost stabilite, dar a existat o deteriorare a starii pacientilor cu insuficienta cardiaca atunci cand consuma sare de pana la 1-1,7 g pe zi.

Cand utilizati sare in dieta dvs., amintiti-va ca nu este vorba doar de adaugarea de sare la mese. Pentru a nu exagera si a nu folosi prea mult, trebuie sa monitorizati cu atentie nivelul de sare naturala, adica cel care este continut in produsele in sine. Este important sa intelegeti ca, pe langa sarea pe care o adaugam in prepararea anumitor feluri de mancare, sarea este deja continuta in unele alimente. Cea mai mica cantitate de sare se gaseste in legume si fructe proaspete (0,1 g la 100 g de produs), carne si peste neprelucrat (0,3 g). slanina si untura (3,5 g). Iata si alte cantitati de sare la 100 g de produs: maioneza si ketchup (2,5 si respectiv 2,4 g), branza (1,85 g), conserve (1,35 g), carnati (1,4 g), peste prelucrat (1,2 g) si paine (1,1 g).

Cinci semne ca dieta aleasa iti distruge sanatatea

Cinci semne ca dieta aleasa iti distruge sanatatea

oct. 30, 2018 | nutritie, produse naturiste, Sanatate medicina

natural

produse naturale

Lumea stie ca daca o persoană urmează o dieta pentru a pierde kilograme, ii este mereu foame si se manifesta in mod nervos si irascibil. Dar, uneori, irascibilitatea noastra se transforma în depresie. S-ar putea sa nu fie neaparat legata de foame, ci mai degrabă de o schimbare a stilului alimentar.

Cand incepem o dieta, ne concentrăm de obicei pe scaderea in greutate si uitam complet ca organismul nostru are nevoie de microelemente, vitamine si minerale pentru a functiona corect.

  1. Probleme menstruale

Acest semn este unul dintre cele mai frecvente probleme atunci cand femeile tin o dieta.  Daca nu este vorba de dereglari din sfera ginecologica, este clar vorba de de probleme hormonale. Acesti hormoni sunt responsabili pentru metabolismul nostru si daca apare un dezechilibru hormonal, poate provoca depresie. Dacă credeti ca tiroida nu functioneaza in mod normal, trebuie cerut sfatul unui endocrinolog.

  1. Probleme de memorie

Omega-3 este un acid gras care ne ajuta creierul să funcționeze corect, sa se concentreze si sa-si aminteasca lucrurile importante. Atunci cand care corpul dumneavoastra are o deficienta de Omega-3, începe să absoarbă mai multe grasimi. Oamenii de stiinta au demonstrat ca aceste grasimi pot cauza depresie. In cadrul unei diete este recomandat sa consumati alimente bogate in acest acid:

  • nuci (în special nuci)
  • uleiuri (în special ulei de in)
  • germeni de grâu
  1. Crampe la nivelul picioarelor

Acest simptom indica faptul că aveti nevoie de mai mult magneziu care sa ajute la activarea enzimelor responsabile de producerea serotoninei (de aceea vă simtiti si deprimat). In cazurile de lipsa de magneziu, medicii recomanda alimente cum ar fi: semințe de dovleac, mazăre, nuci de pin.

  1. Pierderea poftei de mâncare, oboseala, scurtarea respiratiei

O pierdere a apetitului poate face într-adevar fericita o persoana care isi doreste sa slabeasca. Dar poate fi insotita de dificultati de respiratie si de oboseala, semne deloc bune. Aceste simptome indica faptul ca organismul dumneavoastră sufera de anemie, de deficienta de fier care cauzeaza depresie.

  1. Tulburări intestinale

Dacă urmați o dieta drastica, intestinul poate avea de suferit. Tulburarile de digestie sunt un semn ca e bine sa schimbati ceva din principiile de dieta.